Gemüse putzen - in Würfel schneiden und mit den Schalotten
und etwas Butter im Topf anschwitzen
die Brühe und die gewürfelten Kartoffeln dazugeben
alles garkochen - pürieren
mit Sahne auffüllen - etwas einkochen lassen

abschmecken mit Gewürzen

den Aal fein würfeln, mit etwas Petersilie mischen
den Kartoffelchip damit belegen und kurz vor dem Servieren auf die Suppe geben

Falls die Suppe zu dick geworden ist, mit etwas Brühe verlängern